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Fondant patissier:où puis-je en acheter?commerce ou chez le boulanger-patissier? C'est pour faire de la nougatine.
léaticia PAS BESOIN DE FONDANT POUR FAIRE DE LA NOUGATINE:
-Prend une casserole en CUIVRE
-une spatule en BOIS
-mets 500g de sucre
-allume le gaz de ta gaziniére(PAS DS LE FOUR,JAMAIS)
-Mets le gaz à feu doux
-ton sucre tu le mélange DELICATEMENT afin de ne pas le faire(masser ou tourner),quand il sera d'aspect liquide ,monte UN PEU LE GAZ et cuit ton sucre jusqu'a ce qu'il prenne une couleur BRUN TRES CLAIR,verse -y alors tes noisettes que tu auras au préalable grillées au four pdt 10mn a 180degré pour enlever +facilement la peau,pour les amandes,fait bouillir de l'eau et trempe-les dedans pdt 10mn et retire la peau en appuyant sur les amandes chaudes
-BON APETIT(compte pr 500g de sucre 250g de noisettes ou amande ou 125g de chaque)
n'oublie pas de verser ta nougatine sur un plan de travail de preference en inox que tu auras au preéalable huilé LEGEREMENT,étale-la tant qu'elle est chaude au rouleau
SINON,meme procedé avec du fondant(mais pas de difference sauf que le fondant aide à la conservation par son apport en glucose(conservateur qui est un sirop de sucre)
-TU TROUVERAS DU FONDANT A LA Maison DE LA PATISSERIE,SUR TA GAUCHE RUE ST-DIZIER A NANCY,un peu avant la patisserie "Thiébault
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